锡林郭勒羊肉
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锡林郭勒羊肉教大家如何清洗羊肉才不膻?

2022-02-24 10:34:00

锡林郭勒羊肉,羊肉有一股讨厌的羊膻味,如果处理不好,羊汤膻味很重,一点都不好喝。

去除肉类的腥味、膻味等异味,常见的方法就是用辛香料,用香味盖住异味,去异增香的目的。其实,还有一步也对去异味有帮助,就是清洗。

无论什么食材,烹饪前都要清洗,如果清洗得不到位,烹饪出来的菜肴就不会好吃。在炖羊肉时,多数人就直接用清水冲一下就行了,这么洗根本洗不干净,难怪炖的羊汤一股膻味,不鲜美。今天我就和大家说说如何把羊肉洗干净。

如何清洗羊肉?

1、菜市场的肉摊上卖的羊肉,露天的环境容易沾上灰尘、细菌、蚊虫等,非常不干净。

只用清水冲洗,难以去除这些脏东西,可以把羊肉放进淘米水里浸泡10分钟,能除去灰尘、油渍,捞出冲洗一下,羊肉就变得很不油腻了。锡林郭勒羊肉哪家好?

2、这时候的羊肉,还是有很多血水和杂质的,再把羊肉放进清水里,加一勺食盐搅拌均匀,浸泡20分钟。食盐可以消毒杀菌,能去除羊肉上的细菌、蚊虫,而且淡盐水的浓度大,可以泡出肉里的血水和杂质,没有了血水,羊肉的膻味就减小了很多。

3、把羊肉捞出冲洗干净,然后加入适量面粉,用手揉搓5分钟,然后再冲洗干净。

面粉的吸附性很强,可以去除没有泡干净的血水和杂质,以及表面的羊毛等脏东西,然后再用温水冲洗两三遍,羊肉就很干净了。

洗干净的羊肉,可以直接炖,没有一点羊膻味,羊汤鲜美无比,非常好喝。

有人说洗个羊肉就要半小时,那么麻烦,不如焯水5分钟就解决了,又快又干净,但是我还是要说,肉类能不焯水尽量不要焯水,为什么呢?锡林郭勒羊肉,焯水虽然是冷水下锅,但煮的时候还是开水,会造成一些营养流失,而且肉质也会煮老,不好吃。

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