锡林郭勒羊肉
您当前的位置 : 首 页 > 新闻动态 > 健康美食

内蒙古羊肉超多烹饪方法大全在这里,进来看看每个人都是“大厨”

2021-08-16 10:41:20

冬日御寒萝卜羊肉汤用料:内蒙古羊肉500克、胡椒粉适量、白萝卜500克、大枣7-8颗、葱姜适量、香菜适量、青蒜适量、黄酒适量、盐适量、油泼辣子适量。方法:1、羊肉切块用凉水浸泡1-2小时,再放入凉水锅中,烧开焯出血沫,然后取出用热水将浮沫冲洗干净2、白萝卜去皮切成滚刀块备用;香菜、青蒜苗洗净切碎备用3、取砂锅,放入羊肉、姜、葱、大枣和足量的水,开大火烧开后,撇去浮沫,淋入黄酒,改小火炖1小时以上4、把白萝卜块放入砂锅,大火烧开转小火继续炖30分钟左右,至萝卜软烂,加适量盐和胡椒粉调味即可5、上桌时,根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用

补充:切好的羊肉放入清水中浸泡1、2个小时,是为了让羊肉的血水能析出,如果没时间,可以省略这一步。个人觉得只要羊肉质量好就不会太膻,而只是正常的羊肉味,经过浸泡和汆烫两步已经可以达到去腥的目的。像今天这样的清炖羊汤,我家不太喜欢放其它香料和药材的,香料味太重会抢了羊肉的味道,尽量保持羊肉汤原汁原味的鲜美。

手抓羊肉用料:

羊肋条肉1000克、小葱30克、糖蒜1头、花椒5g、姜20g、料酒5g、精盐10g、胡椒10g、蒜泥5g、食醋3g、小茴香5g

方法:

1、羊肋条切成条,放入水中浸泡去掉血水

2、葱切段,姜切片备用

3、将锅中加水,放入浸泡过的羊肋条,大火烧开,撇去浮沫

4、将锅内的羊肋条大火烧开,加料酒、葱段、姜片,花椒,小茴香,改用小火煮1.5小时

5、加食盐等,待肉质酥烂,捞出装盘。取一个小碗加蒜泥、食醋(可加辣油)调匀,同羊肉一起上桌即可

清炖羊肉用料:

羊后腿或寸排及其他带骨羊肉1kg、土豆100g、青萝卜100g、胡萝卜50g、葱、姜、花椒、白胡椒适量即可

方法:

1、羊腿过开水捞入汤煲,加适量的水,加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来,花椒能很好去除羊肉是膻味),用大火加热

2、一边炖羊肉,一边将其他食材处理好。葱切段,姜切大块拍碎,萝卜、土豆等去皮后切大块

3、姜拍的很碎,这样姜汁能煲出来,汤吸收姜汁会微辣,即驱寒又美味

4、所有材料加入到汤锅中,大火烧开,去泡沫,转中小火慢慢煲,至少1小时以上

5、出锅后酌量加盐、白胡椒粉、香菜即可

砂锅寸排用料:

羊寸排、白芷、沙参、枸杞、青红椒切角、姜、葱、蒜、八角、花椒

方法:

1、羊肉切块,焯水备用。青红椒切角,姜、葱、蒜切小块。八角、花椒包料包备用。白芷、沙参、枸杞用温水泡开

2、砂锅上火,放少许底油,下糖、姜、葱、蒜并炒出糖色后,下羊肉翻炒均匀。加入适量高汤,放入料包及白芷、沙参、枸杞。温水煲一个小时即可

3、出锅前放入青红椒角,淋少许麻油即可

什锦羊肉用料:

羊里脊或羊后腿200g、精盐3g、鲜姜2g、鸡油100g(分次用)、青红椒角50g、玉兰片50g、绍酒少许、味精3g

方法:

1、把里脊横着肉纹切成小块(长宽各2厘米)、姜切成碎末,玉兰片一并放入,搅拌均匀

2、把大炒勺放在旺火上,倒入鸡油,把拌匀的里脊块等倒入锅中,翻几下(约10秒钟)然后把姜末放入,不断翻炒,放点鸡油即可。

焖汁羊腿肉用料:

羊后腿1000g、食油100g、番茄30g、蒜瓣30g、生姜30g、香菜30g、姜黄粉3g、丁香粉、香菜籽、桂皮粉、胡椒粉各2.5g、精盐适量、干辣椒少许

方法:

1、羊肉洗净切块,抹少许精盐腌片刻,番茄洗净,沸水烫后剥皮,去籽,切成??;生姜、蒜瓣洗净,拍成碎末,干辣椒洗净切成段,备用

2、锅烧热之后倒入油,待油温六成熟时,放入羊肉煎至上色,捞出沥油。

3、葱、姜、蒜末与干辣椒段炒至水分收干时放入姜黄粉、丁香粉、香菜籽粉、瓜皮粉、胡椒粉、茴香籽粉、番茄丁,炒出香味后,倒入适量清水煮沸,放入煎过的羊肉块,用文火闷至九成熟后加入精盐、香菜末,口味调好,煮熟即可食用

清炖羊腩用料:

羊腩500g、葱段25g、姜片5g、青蒜丝5g、黄酒15g、细盐12g、味精2g、芝麻油10g、花生油35g

方法:

1、将羊肉洗净,切成4厘米方块

2、砂锅置旺火上烧热,油锅放入花生油烧热后下葱段,姜片煸出香味,放入羊肉块炒至羊肉外皮紧缩变色,倒入砂锅中,加入黄酒,清水烧沸,再小火炖2小时

3、炖至酥烂,汤汁只剩一半时,练去姜片,葱段,加入细盐、味精、青蒜丝。淋至芝麻油,装入汤盆即可

红烧羊腿肉用料:

羊腿肉100g、红辣椒、花生油各50g、蒜瓣、绍酒、酱油各10g、湿淀粉20g、精盐、味精、香油、葱、姜少许

方法:

1、将羊肉刮洗干净,放入清水锅中,加葱、姜、绍酒,将羊肉煮至8成熟,捞出、晾凉,切成4厘米的方块

2、炒锅放入花生油,先煸炒红椒片、蒜片,然后放入羊肉,倒入煮羊肉的原汤250g,放盐,酱油,待汤汁将收浓时,放味精,勾芡,淋香油即可

烤羊腿用料:

羊后腿1条、盐20g、胡椒粉少许、胡萝卜50g、芹菜25g、黑胡椒25g、羊汤、油少许

方法:

1、将羊后腿洗干净,整块撒上盐、胡椒粉、黑胡椒粉末,然后用刀尖把羊肉扎几刀,依次放入大蒜瓣,放入烤盘

2、把胡萝卜、芹菜切片,一起放入油锅里炒出香味,撒在羊腿上,然后放入烤箱

3、烤至七成熟取出羊腿,把原汁用刷子过滤,加少许羊汤调好口味

4、上桌时,羊腿切片装入盘中,浇上原汁即可

碗蒸羊羔肉用料:

羊羔肉、面粉、大葱、鲜姜、香菜、精盐、味精、花椒、大料、油、植物油

方法:

1、羊羔肉带骨剁成小块,用精盐、味精、花椒、大料、油和适量面粉拌搅匀后放入小碗里,上面再放上大葱、鲜姜,然后上笼蒸即可

2、吃时可撒上香菜,宁夏当地人一般配干粮馍食用

浓汁羊排用料:

羊肋排1公斤、意大利通心粉(penne)20克、青芦笋6支、Aasco辣椒酱4滴、辣椒酱2大勺、红糖粉、番茄酱各2大勺子、红酒醋1.5大勺、盐2勺、清水一大杯、橄榄油1大勺、红酒一大杯

方法:

1、将材料均匀混合,腌制羊肋排半天或一天

2、滚水煮意大利通心粉,待凉备用

3、青竹笋整支串烫,待凉备用

4、橄榄油热锅煎羊肋排,加入红酒,然后以中火煎3分钟,进220°C的烤箱烤15-20分钟,利用煎羊排的油锅加热腌酱,以中火干汁与辣椒粉混合,涂抹在羊排上即可食用

飘香羊脖用料:

羊脖子一只1.3kg、青萝卜0.4kg、生姜20g、葱50g、红辣椒5g、花椒10g

方法:

1、羊脖子浸泡洗净,冷水下锅,烧开后撇去浮沫

2、入生姜、葱、红辣椒、花椒小火煮2小时

3、煮好的羊脖子趁热(稍凉后)切片,佐以蒜片,撒点花椒即可

灵武羊腱用料:

羊腱1kg、干面包渣、黄油各200g、细香葱50g、薄荷叶20g、柠檬1个、香草酱3g、干白葡萄酒50ml、糖15g、柠檬汁、蒜10g、西兰花适量、蔬菜水20ml

方法:

1、将羊腱去筋后在肉上刻十字花刀,将薄荷叶剁碎备用

2、小火炒香干面包渣,加上香草酱、蒜碎、薄荷碎、柠檬汁、黄油拌炒均匀后,铺满铺均匀在羊排上,入烤箱烤至将熟或用油煎熟(肉温度55-70°C)取出后静置10-5分钟

3、锅烧热,用黄油煸炒小洋葱碎,至出味后再放剁碎的薄荷叶,烹入干白葡萄酒,挤入鲜柠檬汁,放入糖及蔬菜,水煮开调好口味后过锅,将冷冻的黄油丁放入并搅匀在汁中

4、盘中先码好煮好的西兰花,淋上薄荷,放上香草羊腱即可,也可以根据需要顺骨缝切成大小不同的羊腱块装盘

自制红焖羊肉食材

羊肉、肋排/香菜/葱姜蒜/八角/干红辣椒/香叶/肉桂/小茴香/陈皮/干山楂/花椒/黄豆酱/甜面酱/料酒/番茄酱/大盘鸡酱料/冰糖/食用油

做法

1.羊肉要选用豫东小山羊,在制作的时候也可以加入一些羊肋排,这样口感更丰富。羊肉、羊肋排清洗干净剁成大小均匀的块儿备用;PS:如果接受不了羊膻味,可以放入清水中把血水充分泡掉,泡的时候再在水中加入少许料酒去腥。

2.调制酱料。一勺半番茄酱、一勺黄豆酱、一勺大盘鸡酱料(喜欢吃辣的可以多放点)、一勺甜面酱,四种酱料挤在碗里拌匀备用;

3.锅烧热,倒入食用油;凉油下入提前备好的干料煸炒,勤翻动避免料糊,待冰糖慢慢融化时,下入之前调好的酱料快速翻炒出香味;PS:自己家吃过的橘子皮不要扔,放在窗台边晒干了,做饭的时候放一点,解腻提鲜。而炖煮的时候,干料里加入山楂则会让肉更容易软烂入味儿。

4.倒入切好的羊肉块儿和羊肋排,快速翻炒让酱料均匀地裹在羊肉块儿上。加入两勺料酒去腥增鲜,随后再倒入一些烧开的水就可以了。PS:水要漫过羊肉哦~

5.待水烧开后,连汤带肉一起倒入高压锅内。高压锅冒气后,看表计时八分钟就可以了;PS:红焖羊肉最讲究火候和时间,如果时间太长了羊肉就烂掉了没口感;时间短则不入味儿。如果自己掌握不好时间,就可以倒入高压锅内。

羊肉汤

食材:带骨羊肉切块/花椒/姜片/精盐/辣椒/葱条/姜面/芫荽/葱花

步骤

1.带骨羊肉切成小块,投入水锅内烧开,撇去血沫,入调料、盐、辣椒、葱条,改用小火炖熟,将肉捞出

2.锅内放原汤,加水稀释投入盐面、花椒面、姜面、葱花、芫荽调成汤,再放入羊肉块(或片)入碗即成

葱爆羊肉食材

羊腿肉200g/葱/大蒜头1瓣,花椒粉/黄酒20g/酱油50g/盐/醋/生油/麻油50g

步骤

1.交羊腿肉去筋,切成大薄片;京葱切成旋刀块,爆炒后就会变成片

2.将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里

3.用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时,将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入,用大武火很快地爆炸几下,再加少许麻油,醋,起锅

手抓羊肉食材

羊肋条肉1000g/小葱30g,花椒5g/姜20g/料酒5g/精盐10g/胡椒10g/蒜泥5g/食醋3g/小茴香5g/糖蒜1头

步骤

1.羊肋条切成条放入水中浸泡去掉血水

2.葱切段,姜切片备用

3.将锅中加水放入浸泡过的羊肋条,大火烧开,撇去浮沫

内蒙古羊肉厂家4.讲锅内的羊肋条,大火烧开,加料酒、葱段、姜片,花椒,小茴香,改用小火煮1.5小时。加食盐等,待肉质酥烂,捞出装盘。取一个小碗加蒜泥、食醋(可加辣油)调匀,同羊肉一起上桌即可

葱爆羊肉

用料

羊肉片250克、葱白3根、盐1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖

做法

1、羊肉片化冰备用,葱白斜刀切丝备用

2、锅中倒入适量的炒菜油,比平时可以稍微多一些,油温约5-6成热左右

3、放入化冰后的羊肉片,迅速滑散翻炒,烹入料酒

4、待羊肉片开始陆续变白时,加入葱丝继续快手翻炒均匀

5、放入生抽,白糖,盐炒匀即可出锅。出锅后一定要趁热食用,凉了就不好吃了

小贴士

1、选肉:羊肉切得薄一些。保持薄厚均匀。为了方便和效果,这里选了羊肉片,够薄,容易熟。带一点肥的,会比较香。

2、配菜:用京葱的葱白,别吝啬,放多多的,这样可以去膻去腥,跟羊肉炒过的葱也更好吃。吃大葱也有很多好处,而且大葱一炒会变软,不出数。这里250克的肉,大概用了3大根葱白,其实还可以放再多一些。炒过的葱没有生葱的辛辣味,和肉一起炒吸附了肉香很好吃。

3、爆炒:一定要热锅热油,快速爆炒,才能保证羊肉鲜嫩多汁。否则会出现肉老葱烂出汤的现象。爆炒的时候淋上料酒,用酒预热挥发带走膻腥气。用羊肉片不必提前腌制,容易使肉丢失水分变得干柴。

孜然羊肉

食材

腌渍:1斤羊肉/3茶匙孜然粉

1茶匙玉米淀粉/1汤匙油

1汤匙生抽酱油/1汤匙绍兴黄酒

配料:2汤匙小茴香/2个红辣椒/盐

半茶匙辣椒粉/2个葱/1/4茶匙糖/香菜

步骤

1.红辣椒、葱切成小块;把羊肉洗净后切块放入碗中,与腌渍所用的调料拌在一起,腌30分钟

2.将炒锅加热,倒入小茴香炒香后,关火盛出

3.用大火将炒锅加热,直到它开始冒烟,倒入两勺油,放入腌好的羊肉,翻炒至羊肉呈棕色

4.然后倒入炒好的小茴香、辣椒、辣椒粉、糖、盐、香菜、葱,搅拌均匀,翻炒两下就可出锅了

喷香羊肉焖饭

食材

羊肉/胡萝卜1根/土豆1个

洋葱1/2个/食盐/蚝油一勺

生抽半勺/姜丝少许/料酒小半勺/大米

步骤

1.羊肉用清水浸泡,多换几次水,直至水是清澈的,没有血水。多次浸泡羊肉可去除血水减少羊肉膻味

2.羊肉切拇指大小的小块。生姜切条,加生抽,食盐,一点料酒腌制半小时以上。如果还是怕膻味也可以选择焯水~冷水加羊肉丁和姜片,煮出脏沫后关火冲干净

3.锅里少许油,倒入羊肉块翻炒

4.羊肉变色后加少许盐,红烧酱油或者生抽进行翻炒,收干汁关火盛出来

5.另起锅热油爆炒洋葱丝

6.土豆和胡萝卜切小块。洋葱丝炒软之后,剥开到一边,加点油放土豆胡萝卜翻炒,混合翻炒~

7.倒入之前的羊肉,加一大勺蚝油,加点盐,生抽混合翻炒~如果有孜然粉或者孜然也可以加一把

8.大米用清水淘洗干净,放入适量的清水,将炒好的食材连同汤汁一起倒入大米上,放入几朵洗干净的干香菇(可以不用泡发),按下煮饭键即可

9.撒一把葱花搅拌开动了~

红烧羊腿炖土豆

食材

羊腿肉/红辣椒/花生油

酱油/湿淀粉/精盐

味精/香油/葱/姜/蒜瓣

步骤

1.将羊肉刮洗干净,放入清水锅中,加葱.姜。将羊肉煮至8成熟,捞出.晾凉,切成4厘米的方块

2.炒锅放入花生油,先煸炒红椒片.蒜片,然后放入羊肉,倒入煮羊肉的原汤250g,放盐,酱油,待汤汁将收浓时。放味精,勾芡,淋香油即可

碗蒸羊羔肉

用料

羊羔肉、面粉、大葱、鲜姜、香菜、精盐、味精、花椒大料油、植物油

方法

1,羊羔肉带骨剁成小块,用精盐和味精,加上花椒大料油和适量面粉拌搅匀后放入小碗里,上面再放上大葱、鲜姜,然后上笼蒸即可。

2、吃时可撒上香菜,宁夏当地人一般配干粮馍食用

手抓羊肉

用料

羊肋条肉1000克小葱30克糖蒜1头花椒5g姜20g料酒5g精盐10g胡椒10g蒜泥5g食醋3g小茴香5g

方法

1、讲羊肋条切成条放入水中浸泡去掉血水。

2、葱切段,姜切片备用。

3、将锅中加水放入浸泡过的羊肋条,大火烧开,撇去浮沫。

4、讲锅内的羊肋条,大火烧开,加料酒、葱段、姜片,花椒,小茴香,改用小火煮1.5小时。加食盐等,待肉质酥烂,捞出装盘。取一个小碗加蒜泥、食醋(可加辣油)调匀,同羊肉一起上桌即可、

烤羊腿

用料

羊后腿1条盐20g胡椒粉少许胡萝卜50g芹菜25k黑胡椒25g牛肉汤、油少许

方法

1、将羊后腿洗干净,整块撒上盐、胡椒粉、黑胡椒粉末,然后用刀尖把羊肉扎几刀,依次放入大蒜瓣,放入烤盘、

2、把胡萝卜、芹菜切片,一起放入油锅里炒出香味,撒在羊腿上,然后放入烤箱。

3、烤至七成熟取出羊腿,把原汁用刷子过滤,加少许羊汤调好口味。

4、上桌时,羊腿切片装入盘中,浇上原汁即可

清炖羊肉

用料

羊后腿或寸排及其他带骨羊肉1kg土豆100g青萝卜100g胡萝卜50g葱、姜、花椒。白胡椒适量即可

方法

1、羊腿过开水捞入汤煲,加适量的水,加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来,花椒能很好去除羊肉是膻味)用大火加热。

2、羊肉一边炖着,一边将其他食材处理好。葱切段,姜切大块拍碎,萝卜土地等去皮后切大块。

3、姜拍的很碎,这样姜汁能煲出来,汤吸收姜汁会微辣,即驱寒又美味。

4、讲所有材料加入到煲汤中,大火烧开,去泡沫,转中小火慢慢煲,至少1分钟以上。

5、出锅后酌量加盐和白胡椒粉,加点香菜即可。

砂锅寸排

用料

滩羊寸排白芷沙参枸杞青红郊角姜葱蒜八角花椒

方法

1、羊肉切块,焯水备用。青红椒切角,姜、葱、蒜。八角、花椒包料包备用。白芷、沙参、枸杞用温水泡开。

2、砂锅上火,放少许底油,下塘并炒出糖色后下羊肉翻炒均匀。加入适量高汤,放入料包机白芷、沙参、枸杞。

温水煲一个小时即可

3、出锅前放入青红椒角。淋少许麻油。放入烧好的砂锅内。

烤羊肉串

食材

羊肉350g/烧烤串料30g

玉米油或无味色拉油30g

水淀粉适量/料酒2汤匙

步骤

1.把羊肉洗净切适量大小的块状放入容器中,准备好腌肉用的烧烤串料

2.在羊肉中放入两勺料酒,抓匀后腌制半小时

3.再放入玉米油和烧烤串料

4.抓拌均匀腌制2-3个小时以上(可以提前腌制一晚上)

5.在腌制好的羊肉中倒入适量水淀粉抓拌均匀(不要倒太多)

6.把内蒙古羊肉用竹签穿起来,肉与肉之间留些空隙

7.烤盘铺锡纸,把肉串排放烤盘内

8.烤箱200度预热,中层上下火烤20分钟左右,中途翻一次面

9.烤制15分钟时把烤盘取出,在羊肉串上面撒适量烧烤串料,再放回烤箱烤5分钟

内蒙古羊肉

标签

近期浏览:

24小时咨询热线 :400-0479-616

                            15547924792 

                            13848497977

地 址:内蒙古锡林郭勒盟西乌珠穆沁旗老牧

           原冷库锡垚食品有限公司

邮 箱:nmxiyao@163.com

网站建设推广:云搜网络

内蒙古羊肉内蒙古羊肉内蒙古羊肉内蒙古羊肉内蒙古羊肉

锡盟羊肉厂家锡盟羊肉厂家锡盟羊肉厂家锡盟羊肉厂家锡盟羊肉厂家

pk10彩票| 西藏11选5| 安徽快3官网| 山东彩票| 上海彩票app| 九歌购彩| 五百快三| 购彩快3| 富彩| 金彩网| 红运快3| http://www.hipgh.com http://www.findcookiesnow.com http://www.miksani.com