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内蒙古羊肉制成美味的孜然肉片以及葱爆羊肉的秘诀是什么?进来看看吧

2021-08-13 10:54:21

我们在家做的内蒙古羊肉总有一股膻味,还咬不动。总感觉和饭店里师傅做出来的口感差距太大,很是闹心。只不过是饭店师傅先把羊肉腌制了,才这样好吃。如果我们在家做菜也先腌制,也可以做出美味可口的羊肉。羊肉的腌制:1买羊后腿肉。2去掉羊后腿肉表面上的一层白膜。(这层白膜是羊劲,如果不去掉在切羊肉片时不好切,吃起来会很难嚼,影响口感。)

3放在冷冻的冰箱里几个小时。(这样做的好处是在切羊肉片比较好切,可以切的片比较薄。)

4盆中放水,把切好的羊肉放入盆中。水笼头开小水,冲20分钟。这样可以冲出羊肉里的血水,是羊肉吃起来膻味少些。

5捞出羊肉控干水分??梢杂酶删幻砦谎蛉馄乃?。

6把羊肉放入盆中。准备大半碗水,加入料酒、嫩肉粉、食用食粉搅拌均匀。调好的水分三次加入羊肉中,每次在加入水后,沿一个方向搅拌,是水充分的进入羊肉中,在加下次水。

7在水都打入羊肉后,加两个鸡蛋搅拌均匀。然后在加适量生粉水搅拌均匀,放入半勺清油接着沿一个方向搅拌均匀即可。内蒙古羊肉厂家(当我们抓一把腌好的羊肉,如果不出水就可以了。)

 这样羊肉就腌制好了,用保鲜膜密封,腌制15分钟就可以用了。

孜然肉片的做法:

1锅中烧油,低温放入腌好的羊肉。使羊肉滑熟,捞出控油。

2锅底留少许油,用葱姜蒜炝锅。放入羊肉加辣椒面、孜然粉、盐、鸡精、胡椒粉翻炒均匀。

3盘底放洋葱或香菜垫底,把炒好的羊肉放入盘中即可。

3葱爆羊肉的做法:

1锅中烧油,低温放入腌制的羊肉。炸熟捞出控油。

2把大葱斜刀切成葱段。

3锅底留少许油放入大葱爆炒出香味,在放入内蒙古羊肉片。加盐、鸡精、味精调味,翻炒均匀即可。

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