锡林郭勒羊肉
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这么爱吃内蒙古羊肉,那你知道羊肉如何挑选如何烹饪吗?

2021-08-12 10:45:19

肉铺的牛羊肉非常畅销!发现大家上去就是问“老板这羊肉多少钱一斤???”,一般价格合适了,称上就走了!都没有询问过是山羊肉还是绵羊肉,其实,要想好吃的内蒙古羊肉,就得因你想吃的做法而挑选,适合的羊肉!但是如何选适合又新鲜的羊肉呢?下面就来告诉你关于挑选羊肉的那些冷知识!

绵羊肉:市面上大部分的羊肉都是绵羊肉,因为它生长快,基本上5个月左右就可以长到80斤了,而且体型很大,肉比较多;

绵羊肉的特点:脂肪含量高,肉质更细嫩,比较软绵,膻味比较小,价格偏低;

适合人群:绵羊肉偏热性,适合用来滋补,更适合体弱的人和产妇,或者体寒的人食用的!

适合烹饪做法:爆炒、涮火锅、烧烤,羊肉饺子馅儿;

山羊肉:市场上山羊肉比较少,价格也略贵,大概比绵羊肉贵10块钱左右。因为山羊生长很慢,基本上一年的时间,才能长到60斤左右,而且体格比较小,肉比较少;

山羊肉特点:脂肪含量很低,而且肌肉比较发达,肉质很紧实,吃起来费劲,所以有人说山羊肉“老”,而且山羊肉膻味偏大;

适合人群:山羊肉偏凉性,脂肪含量偏低,适合怕胖、上火的人群吃!而且山羊肉的胆固醇含量偏低,也适合高血脂或者高血压的人吃;内蒙古羊肉厂家。

适合烹饪做法:炖羊肉汤,手抓肉;

挑选技巧

1.如果有羊毛的话,绵羊的毛是卷曲的,山羊的毛则又硬又直;

2.看排骨,绵羊的排骨又窄又短,山羊排骨是又宽又长的;

3.绵羊肉细嫩,颜色浅,肉质软绵,用手指可以戳进去,而山羊肉纤维粗大,肉质紧实,手指戳不进去;

4.新鲜内蒙古羊肉摸上去,手感黏糊糊,这是新鲜宰杀的肉质,而且黏糊糊的羊肉质感就说明了这羊肉没有打过水或者不新鲜,怕脏手的话, 可以用小纸条贴到羊肉上去,如果不掉下来,就说明羊肉是比较新鲜的;

5.想买带骨的羊肉,可以观察羊骨的粗细,如果比较细的话,就说明羊的年龄比较小,肉质就更加柔嫩,口感就会更好;

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