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内蒙古羊肉的做法,羊肉汤的做法

2021-07-21 04:33:50

内蒙古羊肉萝卜羊肉汤

食物:羊腩肉750克,萝卜一颗,香莱盐,味精,米酒,葱,姜,白胡椒粉

作法:

1.将羊腩肉清洗,切割成粗丝,萝卜清洗切割成丝;

2.坐锅打火倒进底油,放进生姜片爆锅出香气后倒进沸水,放盐、味精、米酒、白胡椒粉调料,水烧开后先放进牛肉煮开,再放进萝卜、转文火煮至箩卜断生后,撒上葱丝和香青菜叶就可以起锅。

小提示:

1.羊腩肉,即羊的腹腔下面的位置,炖食好。

2.箩卜有宽中破气,祛毒消滞清热化痰的功能。

羊肉汤

食物:牛肉500克,黄芪党参10克,大枣10克,枸杞子10克,姜片1块,米酒一茶匙,白胡椒粉少量,食盐1小勺,白砂糖小勺,鸡精0.5小勺

作法:

1.牛肉清洗剁碎块,黄芪党参切条清洗,大枣、枸杞子泡透,姜片清洗切成片。

2.锅内放水,待水开落放进牛肉块,用低火煮去鲜血,捞出冲净备用。

3.在圆碗内放进牛肉块、姜片、黄芪党参段、大枣、枸杞子、食盐、鸡精、白砂糖、白胡椒粉、米酒,引入冷水,放进炒锅蒸2钟头取出就可以。

小提示:

煲羊肉时滴进一滴纯粮酒,就可以去羊膻味,也可使肉酥烂得迅速。

山药羊肉汤

食物:牛肉250克,淮山药25克,姜片10克,葱根15克,胡椒粉3克,食用盐1.5克,绍兴酒10克

内蒙古羊肉作法:

1.牛肉去尽肌肉筋膜,氽去鲜血,淮山药自来水闷透,切割成片状,将姜、葱拍破,胡椒粉打细。

2.将全部七种化学物质资金投入锅中,加适度的水文火烧开,继用慢火将牛肉煮烂,可再调料。喝粥吃荤。

单县羊肉汤

食物:单县剔骨青山羊肉15Kg,鲜羊骨头12.5Kg,果木炭盖炉油酥烧饼(每一份)500克,调味品生植物油2Kg,白芍125克,砂仁50克,八角茴香150克,毕拨50克,净大葱白25克,生姜100克,盐50克,丁桂面30克,香莱末、青蒜苗末各60克,芝麻油60克,鸡精60克,香辛料水150克

作法:

1.鲜羊骨头斩约重500克的块,膝盖骨用花刀砸烂,用清小水泡2钟头,入60℃的温开水锅中大火烧开,不断打去白沫子后捞起来用冷水清洗整洁。

2.锅内放进冷水25Kg,烧至90℃当下羊骨头放底,上面牛肉码齐,大火烧开,撇流血沫,再加冷水1000克大火烧开,再撇流血沫,接着将植物油铺在牛肉上,大火烧开并除去白沫子,大火烧50分鐘至汤浓泛白、肉至八成熟时,入白芍、砂仁、八角茴香、毕拨同煮(约在羊肉汤起锅前的20分鐘放进),再下拍松的葱段、生姜、盐,与此同时要不断滚动锅内牛肉,使之匀称煮开。

3.捞起来煮开的牛肉放晾,切长3公分、宽1.5公分、厚1.5mm的片状,装进碗内,并各自撒丁桂面、香莱末、青蒜苗末、鸡精备用。将煮好的汤在临起锅前添加香辛料水并搅拌,后各自装进60个碗内淋上芝麻油,跟果木炭盖炉油酥烧饼上菜(留意在盛汤时要用竹漏勺将汤内的碎油过滤掉)。

板栗羊汤

食物:用材牛肉250克,板栗肉100克,羊汤适当,水淀粉、食盐、生姜汁、米酒、黑胡椒粉、生姜片、葱段各适当

作法:

1.牛肉清洗,切割成1公分厚为的小傅,加食盐、米酒、生姜汁翻拌腌渍。

2.板栗肉煮至四完善,切成小丁。

3.锅内放羊汤、生姜片、葱段、米酒,添加牛肉丁、板栗丁,煮沸后改低火炖至牛肉软烂,以盐、白胡椒粉调料,用湿淀粉勾芡即成。

番茄羊肉汤

食物:牛肉(胖瘦)500克,马铃薯(黄皮肤)250克,西红柿100克,红萝卜50克,大白菜150克,圆葱(白皮)50克,香莱10克,番茄沙司50克,白胡椒粉1克,盐8克,食用油50克

作法:

1.牛肉清洗,一整块放进锅内,煮开至五完善捞起来,切割成小三角备用;

2.土豆削皮,西红柿去籽,与圆葱、白菜、红萝卜均切割成小三角;

3.番茄沙司添加小量的圆葱末,用食油稍炒,加上1勺羊汤,即成番茄酱汁;

4.取羊汤1500克煮沸,将切完的牛肉和所有蔬菜水果一起资金投入料汁中,并放盐,番茄酱汁;

5.待汤煮开,放进白胡椒粉,撤上香莱末便可做成。

英国羊汤

食物:羊腩300克是,圆葱150克是,花菜茎100克是,燕麦片50克是,大骨汤2000㏄,胡椒粒10克是,纯粮酒30㏄,盐1又1/2汤匙

作法:

1.将羊腩清洗,切成约4×4厘米尺寸的块。

2.圆葱清洗,削皮后切割成大面积;花菜茎清洗,削皮造粒。

3.将做法1、2及大骨汤、胡椒粒、纯粮酒放进火锅中,以文火烧煮约1钟头,再添加燕麦片续煮10分鐘就可以。

清汤羊肉煲

食物:牛肉,竹蔗,地梨,箩卜,冻豆腐,小青菜,油,姜,大蒜

作法:

1.牛肉笨鸟先飞水时浸洗整洁,首先用煲把水烧开,再放进削皮洗干净的竹蔗地梨。

2.另起镬加点油、姜、大蒜进行爆香,再倒进牛肉油爆。

3.溅酒后倒进煲内炆至九完善后,再放进箩卜炆至熟后,加盐调好味。

4.再放进冻豆腐、小青菜略滚一下便可用餐了。

牛肉甲鱼汤

食物:野生甲鱼500克,牛肉250克,砂仁5克,姜片、胡椒粉、食盐、鸡精各适当

作法:

1.将野生甲鱼放开水锅内烫,剁去头、爪,刮掉表皮,揭去甲,除出内脏器官,清洗。

2.牛肉清洗。

3.将野生甲鱼肉和牛肉切割成格子,一起放进锅内,加砂仁、姜片、水适当,置文火上烧至肉熟,添加食盐、胡椒粉、鸡精调料即成。

肥羊肉片平菇汤

食物:肥羊肉片,香菇,香莱,油辣子

内蒙古羊肉作法:

1.整洁的锅中倒上开水,放入香菇段。

2.起锅后,添加猪肉卷,再开后,放盐,闭火,加香莱段。

3.吃的情况下,自身放醋、胡椒面各种各样调味品,讨厌的就立即喝就可以了。

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